环球美食风情录

电子书类型:Digital Only
出版编码:ZPUCN_ECFDN00010876
纸书ISBN:N/A
中图分类号:Z62
出版时间:2018-03-27
版次:第 1 版
丛书名:三联生活周刊·智识精选系列
版权方:三联生活周刊
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作者信息

作品简介

几年里,我们的记者跑遍国内外,从舌尖到信仰,甚至我们看世界的方法,人类从未像今天这样依赖食物。
走得越远,越会发现自己的感觉敏锐起来。“年”的仪式感在渐渐减弱,早已离开了出生地的我们,如何发现和验证生活细节本身所具有的丰富含义?既然距离产生美,不妨步子再迈得大一点。我们的记者分别带队采访小组,分赴东亚地区、东南亚地区、大洋洲地区、欧洲地区与美洲地区。至此,我们从发现最想念的异乡年味,进入到环球寻找美味之旅。
勇于探索全然陌生的环境,对于这个时代来说到底意味着什么呢?排在领馆门口的人们脸上,充满自信和轻松。手机导航、翻译软件,我们的小世界似乎从来没有如此扩大。对一个地方的向往,对那里生活的欲望,结合社交网络,正在想象性地重造着我们自己。一连串向外拓展,又时而折回内心深处的小问题,是我们对这个世界最根本的好奇心。

目录

东亚地区

日本
福冈岁暮:日本料理的年味、旬味与旨味
九州风物记:食物与城市
每个人都能找到一碗适合自己的博多拉面
和果子:一种艺术
北海道的年夜饭
香港
寻味香港之老店传奇
创造与融合:港厨启示录
来香港,“叹”一场老式早茶
港式甜品,那些疲惫生活中的甜蜜梦想
中国台湾
台湾味道:他乡亦故乡
“混血”酒家菜
眷村菜:穷人的家乡菜
总铺师林明灿:一场古早味台湾办桌
台北小吃一整天
东南亚地区

泰国
吃懂泰国:气味为先,深不见底
赏味曼谷:米其林与农家乐
原味清迈:山野、优雅而古老的泰北菜
新加坡
小国家,大胃口
香料:南洋美食的秘密
黑胡椒螃蟹:吃过,就再也回去不了
那些摘星星的餐厅
新加坡米其林餐厅推荐
大洋洲

澳大利亚
文艺墨尔本,摩登悉尼
吃不在扬州的炒饭,找一种回家的感觉
悉尼与北京的“春节妙会”
把墨尔本过成云南
粤菜的别样味道
早午餐,咖啡及其他
夏威夷
多元、融合与创意:夏威夷美食风情录
逛吃夏威夷,10种必尝小食
上山下海,寻找夏威夷那些奇异食材
从农场到餐桌,夏威夷的餐厅地图
夏威夷的张学良夫妇,一份食单
欧洲

西班牙
巴斯克:西班牙烹饪的先锋之地
Pintxos或Tapas:方寸中的美食天地
马德里:时光中,不变的味道
如何享用一只伊比利亚黑猪火腿
瓦伦西亚:米饭的面孔
土耳其
与土耳其的饮食相逢:滋味平衡、麦子清香与时间的艺术
Kebap:世界上最棒的烤肉
早安,伊斯坦布尔的餐桌
伊斯坦布尔之夜:饮酒与解酒
小城吉雷松:黑海的鱼与奶奶的家常菜
来自帝国时代的土耳其软糖
街头小吃羊大肠的魅力
美洲

美国
加州主厨:艺术家与“天才逃避者”的世界
旧金山的中餐现场
三个中国女孩:闯荡加州厨房
纳帕酒窝为何这么火?
旧金山、纳帕72小时/圣地亚哥48小时
异乡年味
屋东即见春风
红曲的念想
舌尖上的家
怀念小时候鸡腿霸道的香味,但我已丢失了过年的调味包
孤独的年
中国城风云
归来的味道
一个年:在清迈,小而美
思念
我在凤凰过春节
年的滋味,是一起过年的人
百年老卤
过年了,什么是“年味儿”呢?
江边细斟,在这里喝茶才感到真的回到了我的广州
不再过年 只过童年
年就是心里的家
爸爸的麂子肉
异国的年:墨西哥食记
年前循味
突破传统美食界限——我在芝加哥当厨师
纽约食事:美食博主、女酒鬼和小职员的三面人生
阿村馋鱼记
孩子,我们一起来过年
俄罗斯年夜饭:战斗民族的百年餐桌
三碗咸烧白

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